Stage Ingénieur R&D F/H

L'entreprise

Pour vos pauses gourmandes, vous hésitez entre une crêpe Whaou!, un pancake Le Ster ou encore une madeleine Armor Délices ? Sachez que toutes ces pâtisseries sont fabriquées en Bretagne par le groupe Goûters Magiques.

Avec près de 700 collaborateurs répartis sur 5 sites et un chiffre d’affaires de 200M€, Goûters Magiques est un acteur majeur sur le marché de la pâtisserie, avec ses marques Whaou!, Le Ster et Armor Délices. Labellisé Engagé RSE depuis 2018, le groupe s’est donné pour mission de proposer des produits qui ont du Goût et du Sens et qui mettent une touche de magie dans le quotidien de tous ! Goûters Magiques s’engage pour préserver l’environnement en travaillant avec des partenaires locaux qui partagent les valeurs du groupe afin de concilier plaisir et nutrition.

Description du poste

Au sein du service Recherche & Développement de Goûters Magiques et rattaché(e) à une Cheffe de Projet R&D, vous contribuerez à un projet à fort enjeu industriel visant à mieux comprendre le comportement rhéologique de la pâte au cours de sa fabrication.

L'objectif du stage est de caractériser l'influence des matières premières et des paramètres de procédé sur les propriétés rhéologiques des pâtes afin de contribuer à la standardisation des procédés de fabrication et d'améliorer la maîtrise de leur comportement sur les équipements industriels.

Vos missions :

• Réaliser une étude bibliographique sur la rhéologie des pâtes alimentaires et les méthodes de caractérisation adaptées.
• Identifier les paramètres clés influençant le comportement des pâtes.
• Concevoir et mettre en œuvre les protocoles expérimentaux nécessaires à la caractérisation des pâtes.
• Étudier les différentes étapes du procédé de fabrication et leur impact sur les propriétés rhéologiques.
• Évaluer l'influence de certaines matières premières sur le comportement des pâtes.
• Réaliser les essais en laboratoire et sur site industriel.
• Analyser et interpréter les résultats obtenus.
• Présenter les résultats et recommandations à l'équipe R&D.
• Participer à la vie du service R&D : dégustations, veille innovation et partage de connaissances.

Au cours de ce stage, vous développerez une expertise sur les liens entre propriétés rhéologiques, formulation et paramètres de fabrication. Vous participerez à une démarche expérimentale complète, depuis la définition des protocoles jusqu'à l'analyse des résultats, au sein d'une entreprise dynamique et innovante du secteur agroalimentaire. Vous contribuerez à l'amélioration de la compréhension des procédés de fabrication et travaillerez en interaction avec les équipes R&D, production et qualité sur un projet à forte valeur ajoutée pour l'entreprise.

Stage de 6 mois

Profil recherché

Vous êtes actuellement en dernière année d'école d'ingénieur agroalimentaire ou en Master 2 spécialisé en sciences des aliments, génie des procédés ou ingénierie agroalimentaire.

Vous avez un intérêt marqué pour :

• la physico-chimie des aliments
• les procédés de transformation
• l'expérimentation et l'analyse de données
• la compréhension des mécanismes scientifiques appliqués aux produits alimentaires.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• votre curiosité scientifique
• votre rigueur expérimentale
• votre sens de l’organisation 
• votre esprit d'analyse et de synthèse
• votre autonomie
• votre capacité à travailler en équipe et à être force de proposition.

Les plus de l’offre

• Intégrer une entreprise qui appartient à un groupe familial d’envergure, avec un ADN breton fort et dont la réussite repose sur sa capacité entrepreneuriale, son savoir-faire en pâtisserie et son ambition de développement international.
• Être contributeur à la réussite de projets variés et innovants, où l’action de chacun est porteuse de sens, notamment dans nos engagements RSE.
• Cerise sur le gâteau : être acteur de son développement au sein d’une équipe autonome, experte et conviviale.

A la recherche d’une nouvelle aventure professionnelle et humaine ? N’hésitez plus et rejoignez-nous en adressant votre CV !

Chez Goûters Magiques, la diversité et l’inclusion sont notre richesse, ainsi toute candidature est la bienvenue !

Réf: 3d4fab59-2478-4849-bd62-53736123f07e