Stage Ingénieur R&D F/H

L'entreprise

Pour vos pauses gourmandes, vous hésitez entre une crêpe Whaou!, un pancake Le Ster ou encore une madeleine Armor Délices ? Sachez que toutes ces pâtisseries sont fabriquées en Bretagne par le groupe Goûters Magiques.

Avec près de 700 collaborateurs répartis sur 5 sites et un chiffre d’affaires de 200M€, Goûters Magiques est un acteur majeur sur le marché de la pâtisserie, avec ses marques Whaou!, Le Ster et Armor Délices. Labellisé Engagé RSE depuis 2018, le groupe s’est donné pour mission de proposer des produits qui ont du Goût et du Sens et qui mettent une touche de magie dans le quotidien de tous ! Goûters Magiques s’engage pour préserver l’environnement en travaillant avec des partenaires locaux qui partagent les valeurs du groupe afin de concilier plaisir et nutrition.

Description du poste

Au sein de l'équipe R&D de Goûters Magiques et rattaché(e) à la Responsable R&D, vous contribuerez à un projet stratégique d'optimisation nutritionnelle de nos produits de pâtisserie industrielle.

L'objectif du stage sera d'identifier et d'évaluer des solutions permettant de réduire la teneur en sucre de recettes existantes tout en préservant leurs propriétés technologiques, leurs qualités organoleptiques et leur durée de conservation.

Vous serez amené(e) à conduire une démarche expérimentale complète, depuis l'analyse bibliographique des solutions existantes jusqu'à leur validation en conditions industrielles.

Vos missions

• Réaliser une veille scientifique et technique sur les stratégies de réduction du sucre applicables aux produits de pâtisserie.
• Identifier et évaluer de nouvelles matières premières en lien avec les fournisseurs.
• Participer aux échanges techniques avec les fournisseurs et partenaires.
• Construire les plans d'expériences et définir les protocoles d'essais.
• Réaliser des essais de reformulation à l'échelle laboratoire puis industrielle.
• Assurer le suivi des essais : analyses physico-chimiques, études de conservation et évaluations sensorielles.
• Analyser et interpréter les résultats obtenus.
• Proposer des pistes d'optimisation des recettes et des procédés.
• Présenter les résultats et recommandations à l'équipe R&D.
• Participer à la vie du service R&D : dégustations, veille innovation et partage de connaissances.

Au cours de ce stage, vous développerez une vision complète des enjeux de la reformulation en industrie agroalimentaire en travaillant à l'interface entre nutrition, formulation, qualité et process industriel.

Vous participerez à un projet concret à fort enjeu pour l'entreprise et serez impliqué(e) dans les différentes étapes de validation, du laboratoire jusqu'aux essais industriels.

Stage de 6 mois

Profil recherché

Vous êtes actuellement en dernière année d'école d'ingénieur agroalimentaire ou en Master 2 spécialisé en sciences et technologies des aliments.

Vous avez un intérêt marqué pour :

• la formulation et le développement produit ;
• la nutrition et l'innovation alimentaire ;
• l'expérimentation et l'analyse de données.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• votre curiosité scientifique ;
• votre sens de l'organisation ;
• votre esprit d'analyse et de synthèse ;
• votre autonomie ;
• votre capacité à travailler en équipe et à être force de proposition.

Une première expérience en R&D agroalimentaire serait appréciée.

Les plus de l’offre

• Intégrer une entreprise qui appartient à un groupe familial d’envergure, avec un ADN breton fort et dont la réussite repose sur sa capacité entrepreneuriale, son savoir-faire en pâtisserie et son ambition de développement international.
• Être contributeur à la réussite de projets variés et innovants, où l’action de chacun est porteuse de sens, notamment dans nos engagements RSE.
• Cerise sur le gâteau : être acteur de son développement au sein d’une équipe autonome, experte et conviviale.

A la recherche d’une nouvelle aventure professionnelle et humaine ? N’hésitez plus et rejoignez-nous en adressant votre CV !

Chez Goûters Magiques, la diversité et l’inclusion sont notre richesse, ainsi toute candidature est la bienvenue !

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